网页
资讯
视频
图片
知道
文库
贴吧
地图
采购
进入贴吧
全吧搜索
吧内搜索
搜贴
搜人
进吧
搜标签
广告
日
一
二
三
四
五
六
签到排名:今日本吧第
个签到,
本吧因你更精彩,明天继续来努力!
本吧签到人数:0
一键签到
成为超级会员,使用一键签到
一键签到
本月漏签
0
次!
0
成为超级会员,赠送8张补签卡
如何使用?
点击日历上漏签日期,即可进行
补签
。
连续签到:
天 累计签到:
天
0
超级会员单次开通12个月以上,赠送连续签到卡3张
使用连续签到卡
06月01日
漏签
0
天
磨刀吧
关注:
50,176
贴子:
776,939
看贴
图片
吧主推荐
游戏
131
回复贴,共
1
页
<<返回磨刀吧
>0< 加载中...
切菜切肉什么刀好用,求推荐一把
只看楼主
收藏
回复
小強_
上士
5
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
一把切菜切肉,再推荐一把砍骨头剁骨头的剁肉的
一字浓眉似卧蚕
上尉
8
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
先依据功能锚定用材:
切片刀→切削好,边缘保持高,韧性要求低→起步钢材9Cr、440c、VG10→进阶钢材n690、s30v、s35vn、s45vn→高阶钢材m390、cpm154、z–189,→顶阶钢材s90v、s110v、s125v。
砍骨刀→韧性好,不一定锋利,但要不镚耐卷→起步钢材420HC、4Cr–9Cr、AUS–8→进阶钢材14c28n、AEB–L→高阶钢材3V→其他不堪一用。
以上钢材采用熔接方式的菜刀,价格下降75%最经济的方式,豪华方式选龙骨一体。
晚夜星眸
大尉
9
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
二楼说的没毛病,切片刀可以无脑堆硬度,高碳不锈钢就行,你既然提十八子,那就说十八子,他们家有个9cr18的刀,可以作为切片刀使用,剁骨刀买那个5cr15的就行了,这种刀刃口角度开的大一点,崩不了刃。或者我给你推荐个最省心的,随便买个垃圾刀,用的时候磨刀器拉两下就行了。反正刃口坏了也不心疼,刀快就行
hggjduh
小吧主
11
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
看你预算了,切片200内我推荐邓家9cr18的...不锈钢好打理,9cr磨一次重度使用的也至少能保持高锋利度使用个5~7天,要求没那么高的可以半个月一磨,预算200左右我推荐关次郎或者找石字刀定制,就是使用保存不当都会锈,要注意每次用完都必须擦干,碳钢的切割感和易磨性比不锈钢好一大截,砍骨我推荐是那种锰钢的45mn 65mn #45 #65那种(国产砍刀品牌我不了解
貌似十八子有用这玩意儿做砍骨刀的但是TB搜基本都能找到,找靠谱点的店都是真材料)
hggjduh
小吧主
11
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
小号 19cm刃长 600克左右(1斤多点)88
hggjduh
小吧主
11
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
@上分如饮水
这把到我手测量通体厚度大概是0.2mm,重心位置很好,刚好在那个渐薄下来的根尾偏上一点点,青二的钢芯几乎都是露出1.5~2公分的,那壶三硬度锉测试过刃口,确实大概62~63HRC左右符合鬼子青纸二号的硬度
上分如饮水
中尉
7
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
@hggjduh
Zzzzzzz_6
大尉
9
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
可以看看傅一刀
Tutor
中尉
7
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
不太懂其他的。反正3cr,5cr直接掠过就行。估计9cr可以。最好的还是高碳钢,锰钢。生锈也无所谓的,好用就行。才10几,20几的价格
半醒的葡萄
少校
10
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
应该去问问厨师,不要问吧友,也不要迷信钢材,吧友大部分都不做饭的,理论可以吊打一条街,实操被一条街吊打。
冰1微1凉
上士
5
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
广东这边百年利,双狮,十八子都还行啊 。材质5Cr就行了 ,在高点你会发现杀鹅崩口了够你磨半天,我家用斩切还是3Cr的,砍猪脚,砍椰子才用,其他不常用,平常杀鸡杀鱼我都用切片刀5Cr,刃角磨大一点的事情。就是经常做饭的话每星期就要磨一次。不过本身会磨,也喜欢磨,不觉得麻烦。
刀哥先生~传统锻打刀
少尉
6
该楼层疑似违规已被系统折叠
隐藏此楼
查看此楼
切片刀拿三合钢 斩骨头拿锻打刀
登录百度账号
扫二维码下载贴吧客户端
下载贴吧APP
看高清直播、视频!
贴吧页面意见反馈
违规贴吧举报反馈通道
贴吧违规信息处理公示