素食的意义，不是为了表现爱心，而是对身体的保健、对心灵的净化。众生与我们同样恐惧死亡，我们因不忍杀害而素食，就是保护自己的慈悲心；若是荤食，必有生命因此牺牲。
再者，如果动物染疾，一旦误食，对自身的健康也有不好的影响。所以，吃素是对身心的保健与净化。
——证严上人