酱肉包子馅心制作配方单
熟肉丁(3肥7精可添加胡萝卜丁，香菇丁，笋丁)500克茴香粉花椒粉各0.3克(或改加五香粉或十三香)甜面酱30克大葱40克黄豆酱30克姜15克
味精2克油(色拉油或猪油)30克糖(南方8克北方4克)麻油20克老抽15克水100-200克生抽15克淀粉水适量
鸡精3克酒3克(56度二锅头)咖喱牛肉土豆包子馅配方单1000克生原料主配料的配比:牛肉丁250克25%洋葱丁100克10%胡萝卜丁100克10%土豆丁550克55%
盐10克(北方12克)咖喱粉3克鸡精6克味精4克
糖10克生抽15克孜然粉0.5克嫩肉粉1克肥膘末100克油20克
牛肉去筋切0.5-1公分大小的丁冷水泡去血水沥水用嫩肉粉腌制一一-一土豆，胡萝卜切0.5一1公分大小，冷水浸泡，一一一-一一肥膘末炸出油下入牛肉炒断生一一一土豆，胡萝卜丁焯水断生 ---一咖喱粉用油20克炒香下入断生的牛肉，土豆，胡萝卜丁翻炒湿淀粉勾芡即可。麻辣粉丝包子馅心配方单涨发粉丝糖16克1000克老抽8克
猪肉末200克(6精4肥，野山椒15克(或干红椒)肉末可自由加量)生抽10克郫县豆瓣酱100克油200克花椒粉2克生姜20克十三香4克水250克味精4克葱25克鸡精6克淀粉 5-10克麻油50克
注;馅心里可配加，木耳，香菇，胡萝卜，大白菜丁，笋丁，包菜丁。
粉丝80度热水涨发回软马上冷水降温(8分钟左右)---一切2-3公分段一一把油下入锅中肉末煸炒变色一一-一下入郫县豆瓣酱炒出红油一一一一加野山椒末，花椒粉，姜末，葱末炒香---一下入250左右的水烧开---一放入粉丝，下调料烧开---一勾芡撒葱即可。玫瑰桂花豆沙馅制作配方单红豆500克
水1100 克-1200克
油(或猪油)300克-500克白糖100克干桂花(或桂花酱)3克红曲粉10克红糖 200 克-300克
1斤小红豆-一加水在高压锅打烂一一绞肉机绞成细---少许油加入白糖熬成糖色一一加入绞细豆沙，红糖，桂花。红曲粉炒到需要的干度
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