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凌源特色小吃家乡饹豆子
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擦饹豆子
用料
1,细高粱面 250克(烫面),白面 250克,水 适量,2,,白面 250克,细玉米面250克(烫面)。可以根据自己的口味来调整。
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1楼
2024-03-11 06:53
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做法:
高粱面粉倒入盆内,锅水适量加热烧开,用开水来烫高粱面(烫的面是粘的)盆内再加入白面搅拌,(如果面干加水,面稀了加面)揉成面团(面团偏软)、盖盆或保鲜膜饧面10分钟左右备用。
锅中加入适量水烧开,饹豆板在锅上,放上面团用手掌擦(手掌在板上向前推擦)同时别忘了用筷子轻轻搅动几下以免粘条,过几分钟就熟了捞出,捞在盆内过冷水。
擦饹豆子的同时锅水必须是烧开的,如果擦时粘擦板用铲子铲 一下,可以摸点水,擦饹豆子条短。擦饹豆子加榆皮面滑溜
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2楼
2024-03-11 07:26
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卤子:
用料:五花肉丁 ,油,花椒粉,咸口酱油, 姜末,葱末,蒜末,盐,耗油,味精,干辣椒,
做法:
把热锅放油在放五花肉丁炒出油,加耗油,葱末,蒜末,姜切末,花椒粉,加入咸口酱油,干辣椒小块,适当加清汤(水)放盐,出锅前加入味精,熟了即可。辣椒肉丁卤,
这样家乡特色饹豆子就完成了。
卤子:
肉丁豆角卤,辣椒肉丁卤西红柿鸡蛋卤,鸡蛋面酱卤,韭菜鸡蛋卤等。
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3楼
2024-03-11 07:27
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1,细高粱面 300克(烫面),白面 200克,水 适量,2,细玉米面300克(烫面),白面 200克,。3,大米面300克,白面 200克,可以根据自己的口味来调整。
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2024-03-11 07:37
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