就在今年2月人社部办公厅、商务部办公厅联合颁布中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准标志着火锅料理师国标正式获批发布施行。
职业定义与等级根据此次发布的国家职业标准文件，中式烹调师（火锅料理师）指的是从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作，食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。该职业共设五个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、 一级/高级技师。小编注意到，文件中明确，从业人员需掌握的基础知识包括火锅原料、火锅烹调、火锅经营管理、安全及环保知识和相关法律法规。
职业技能评价要求该职业的评价方式分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；操作技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对二级/技师和一级/高级技师。理论知识考试、操作技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达 60 分 (含) 以上为合格。