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吐司里面全是气泡咋办？

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怒花六小时做吐司，结果里面全是气泡撕不了
发酵啥之类的都是按照教程，结果里面的小气泡做不出手撕的感觉。而且还有一股蛋腥味特别难闻
我记得我用的就是高耐糖酵母，放烤箱里发酵大概是40多度用了两小时才发酵对方的一半。然后没耐心就直接烤了
现在不知道原因到底是哪里是发酵问题还是手揉问题，问问各位大佬
IP属地:湖南来自Android客户端1楼2024-02-20 21:40回复
    看了下其他帖有人说是筋度不够，但是我用的是高筋面粉而且水合法也没有差时间。
    目前不知道要不要买其他面粉
    IP属地:湖南来自Android客户端2楼2024-02-20 22:09
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      买柔风吐司粉试试，还有40度发也太高了吧
      IP属地:广东来自Android客户端3楼2024-02-21 00:14
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        面粉蛋白质含量不够（筋度）；
        加水不够，液体（黄油鸡蛋牛奶水）含量应该70%以上；
        擀卷不够，最后整形时：团圆=》擀开，卷成长条=》顺着长条擀开，再卷，擀卷两次。
        IP属地:广东4楼2024-02-21 12:32
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          不过那个蛋腥味以后做的话要用柠檬去吗？还是说放凉后就渐渐没多少味道了
          一打开那个吐司盖子那股蛋腥味贼难闻
          IP属地:湖南来自Android客户端5楼2024-02-22 00:17
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            买了
            IP属地:湖南来自Android客户端6楼2024-03-05 16:38
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              这机器不行啊 买这玩意不如手揉水合法
              IP属地:广东来自Android客户端7楼2024-03-09 11:48
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                做面包比戚风蛋糕难多了 有很多细节要做好 不然总是有问题
                IP属地:广东来自Android客户端8楼2024-03-09 11:51
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                  IP属地:湖南来自Android客户端9楼2024-04-29 06:23
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                    揉面有问题，要手套膜，买个厨师机
                    IP属地:江苏10楼2024-05-07 09:23
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                      手撕效果，主要靠擀卷。静置20分钟、擀卷、再静置、再擀卷… 擀平的长度要求35cm，卷起来。什么厨师机出手套膜，主要作用是各种材料混合得好、让后期更好出劲。
                      IP属地:浙江来自iPhone客户端11楼2024-05-13 18:03
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