劳动者多少岁

没劳动合同也能仲裁，但是需要有证据证明，比如她怎么收到的工资

这是今天那个主管和我妈的对话，就找到这一个提到工资的

没签过劳动合同，得有证据证明酒店和你母亲是劳动关系

首先，根据您提供的情况，您的母亲在酒店工作期间没有签订劳动合同，也没有得到应有的社保待遇，这已经违反了劳动法的规定。因此，您的母亲可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
关于证据方面，您提到的银行流水和微信聊天记录可以作为辅助证据，证明您的母亲在该酒店工作的事实以及工资发放情况。此外，您提到的主管、同事的证人证言也可以作为证据之一，证明您母亲的工作情况和未支付社保的情况。
根据您提供的情况，您的母亲已经离职，因此她可以通过提交书面申请的方式向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请中，您需要详细说明自己的诉求和理由，并提供相关的证据材料。
关于成功率方面，由于具体案件情况需要进一步了解，因此无法给出确切的答案。但是根据您提供的情况，您的母亲已经收集了相关的证据材料，并且劳动法规定明确要求雇主必须为员工缴纳社会保险费用。因此，如果案件能够得到妥善处理，成功率应该是比较高的。

诉求是什么

可如果存在事实劳动关系可以仲裁，至少两个月双倍工资