首先卤煮并不是北京特产，包括河北中南部也就是原直隶地区，都有炖内脏类的小吃～比如炖吊子等，放在古代如果跟达官贵人比确实算寒酸，但能吃上肉和面食，并且发展成为大众的特色小吃。

古代耕地少，小麦亩产两百斤，当时大多地方过年才能吃的上白面，但京畿直隶地区以面为主食，因为安居乐业物产丰富，面食并不算奢侈品。

再说卤煮的价格，放现在也并不便宜，记得小时候都十几块一碗，当时工资一天才几十块，现在更是三四十，有人还搭配烧饼夹肉，两人一顿百十块，板肠更是一百多一斤，试问一个月赚两三千的地方敢这样吃吗？又是谁给你的勇气看不起吃卤煮的

确实很好奇 看完余涛的九转大肠以后不明白为什么要吃这种东西

我上次去吃小肠陈，旁边一个男孩点了一大碗，满满当当，拿着手机左拍右拍；聊了两句，南京人来北京旅游，品尝卤煮火烧。我这儿吃的正香，再一看，人走了，一口没吃

卤煮吃不起喽，一个火烧俩底儿，现在至少四五十一碗了吧

混国安吧了

内脏现在卖的比正经肉都贵了

我小时候我爸带我吃卤煮 我就羡慕那些吃肯德基麦当劳的

万恶的关注推荐。。

很多人知道烂肉面，但不知道烂肉面也分很多种，南城的烂肉面是真正的烂肉，都是边角料甚至血脖，在案子上晾一天甚至都馊了，以最便宜的价格买回去，放点花椒大料，使劲放盐，一方面遮味儿，一方面省汤，还能卖茶水，这是给打八叉干苦力的吃的，北城多是旗人，一般比较清淡，如果不够味儿会再加个小碗肉。

多余搭理

我最近在想卤煮店应该有一种只放肉的复古吃法的选择

被看不起？现在的卤煮，我都吃不起了