椰子水倒出来有一层油水可能是以下原因造成的：1. 椰子自身含有一定的油脂，这些油脂在椰子汁中溶解，当椰子汁中的油脂被加热时，会分解并再次结合在一起，从而形成油状的东西。2. 椰子汁中的油脂也可能来自于添加的乳化剂或稳定剂，这些物质在椰子汁中溶解后，也可能形成油状的东西。以上是椰子水倒出来一层油水的原因，希望对您有所帮助。