榴莲蛋糕需要冷冻。因为榴莲蛋糕的主要原料是榴莲果肉，榴莲糖分和油脂较高，容易腐败，所以需要冷藏或冷冻保存。冷冻能够有效地延长榴莲蛋糕的保质期，并且可以保持其口感和品质不受影响。在冷冻前，最好将榴莲蛋糕切成小块或单独包装，以便于取用。在食用前，一定要将榴莲蛋糕解冻，使其恢复到原有形状后再食用。