猪头肉较为肥腻，容易粘锅，但可以尝试通过以下方法减少粘锅现象：1.先将猪头肉均匀涂抹上少量淀粉，可以形成保护膜防止猪头肉与锅底直接接触；2.在热锅中加入足量的油，再加入葱姜蒜等调味品煸炒出香味，再加入猪头肉进行翻炒，避免过于频繁搅动，炒至熟透即可。这样可以减少猪头肉黏附锅底的现象，也可以使猪头肉更加香脆美味。

放半锅油！