采购是指企业为满足生产经营需要所进行的物资和服务的购买行为。采购管理则是指在采购过程中，进行组织、策划、实施、控制等过程的管理工作，以达到优化采购成本、提高采购效率和质量的目标。采购管理涉及人员的分工合作、流程的设计和执行、供应商的评估和选择、合同的谈判和签署等方面。