蔓菁的读音为“màn jīng”，“màn”读第二声，“jīng”读第一声。蔓菁是一种蔬菜，也称为甘蓝芽菜，属于十字花科蔬菜。其嫩叶和嫩茎可以食用，具有丰富的营养成分，是一种健康的蔬菜。