小苏打和碱都属于碱性物质，但是它们的性质和用途不同。小苏打是一种碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，常用于烘焙食品和清洁剂中，可以中和酸性物质。而碱是指一类能够接受质子或者释放氢氧离子的物质，包括氢氧化物、碳酸盐等。碱常用于中和酸性溶液、调节土壤pH值、制造肥皂等领域。总的来说，小苏打是碱的一种，但是碱不仅仅是小苏打。