先做一下自我介绍：河北人，98年生人，在此之前没有任何餐饮行业经验。
在19年专科毕业后，因为是学的是市场营销（虽然什么也没学到）但是出来后也没有别的任何技能，只能去做销售（知识产权行业，也算是个冷门的销售行业，有没有了解这个行业的），在这个行业做到20年中旬后，因为一些原因辞职不做后，因为也没有结婚没有压力感觉自己还小，就开始了浑浑噩噩的每一天，开着车跑滴滴，每天中午对象下班后会收车去找她到单位附近一起吃饭吃完饭后她上班我继续跑车，三天打鱼两天晒网的生活让我感觉到自己越来越颓废。
在某一天的中午一起吃饭的时候，她提起来了去做轻食，因为她自己也经常吃一些轻食，但我此前并不知道轻食，因为我也想做点事情，况且外卖的门槛非常低投资小。所以当天我们就去我们当地的一个市场去看了房子（这个市场二十年前是一个五金市场，因为房租便宜（一个月1000元）商圈好的原因现在这里都是做外卖的，整个市场环境非常的破，一下雨房顶还会漏水）因为考虑到便宜的租金所以当时还是很中意这个地方的。我们决定把房子租好后再去学习，就这样签订了合同

联系到在上大专时一个学长在某个城市做轻食，所以我们就踏上了学习的道路，当时为了节省资金做了6个小时硬座，从未做过这么长时间的硬座非常难受。为时七天的学习我们就回来了。

因为上一个租户走的时候也没有收拾，房子非常的脏，还得自己收拾，当时看见这屋里头就大，都不知道该从哪里开始收拾。（第一张为站在房子门口拍的照片当时还有个隔断，第二张为隔断后面的样子）因为房子本来就小一楼才16平米，所以我们决定把隔断拆掉这样看着还宽敞一些，可以利用的空间也就多一些。也是为了节省成本所有的事情都是自己亲历亲为。

把房子里所有的东西都收拾好后，地面是水泥地，我们就买了两三卷往地下铺的垫子（也不知道是什么材质）反正就是成本低，墙面我们也买了墙纸重新把所有的墙面贴上了。虽然店很小很破，但是还是希望把房间里整的干干净净，因为这毕竟是自己以后要每天工作的地方。同时办理的营业执照也下来了。

后续就是设备进场了，因为我父母是做厨房设备的，所以当时还是很方便的。但是这么多设备进场后，随之而来的压力也就来了。因为父母做的所以也没要钱，恰恰是因为这样，压力更大。因为没有餐饮经验，没有外卖平台运营经验纯纯小白一个。恐怕做不起来，恐怕赔在这里。但是当时是开弓没有回头箭了，只能顶着压力往前走。模仿者学习时店的样子，我们就给自己起了一个这样的名字，门头也很简单一个KT板直接钉到墙上。就这样这个店已经有了基础的样子。



当时所有的东西带给顾客的东西都希望是最好的，我们就联系了打包袋的厂家，定做了一批带有自己LOGO的牛皮纸袋。餐盒也想订做，但是合计下来成本有一些高。于是我们买的通货餐盒，又自己定做了贴纸，再把贴纸一个一个贴到餐盒上。效果虽然不如直接印刷的好，但还是效果还是比较满意的。里面做的好评卡也是设计了好久，只为了做出更好看更能留住顾客印象的好评卡，上面还做了日历。

因为是小白所以整个的开店流程都是比较乱的，不知道先做什么后做什么。总是会有忘记的地方。经历了大概有一个月的时候才把这些整备好。接下来就是上美团平台了。美团上菜品的描述都是从网上找资料然后再扣字一个一个的输入到美团上，每一个菜品都重复这样做，一共有30多个菜品。
把所有的照片和菜品描述等等一些参数都做完以后（美团后台的各种功能设置都不了解，也是费了很大的劲才弄好）设置活动和价格也是很懵圈，什么满减活动，折扣活动，新客立减等等。那时很天真的以为只要价格比附近同行低就能有单子，当时也没有刷单，稀里糊涂的就开业了。（还记得开业头一天在店里备货，因为轻食需要的食材品类比较多比较杂，折腾到晚上十一点多要准备回家了，发现黑豆没有煮。这黑豆一煮就是半个多小时。）
第二天开业，随之而来的就是没有订单，第一天没有单子邻居都说第一天没单子正常，后来一天也只能出10单左右，赶上周六日都是个位数。看到邻居们都出百八十单心里的落差很大，想过无数次放弃。后来请教各路大神，了解到现在也是轻食的淡季因为天气凉都是冬天了。（开店前我们也考虑到这个因素了，当时考虑的就是淡季开业养一养回头客，过了年旺季来了就行了）但是美团平台看的是数据，无论你价格多低活动做的多高，没有订单就没有曝光人数所以入店人数和下单人数肯定就少之又少。当时每天我们两个人一天只卖一百多块钱，也没有暖气屋里很冷，一坐就是一整天，只能靠一个小太阳取暖虽然也只能暖暖脚。
因为是淡季，这是硬伤，也没有别的更好的办法。况且房租一交就是交了三个月的房租，不可能说刚开就不干了。只有一个办法就是挺过这一个冬天，等明年开了春旺季到来的时候，把现在这个美团店铺下架，再重新做一个新店。于是在这个冬天就是恶补美团平台运营规则，怎样做好菜单，怎样做好活动。
那段时间每当父母问起来店里情况的时候，都说还可以，虽然不挣钱，但是也不赔钱（赔不赔钱只有我自己知道）。就这样挺过了，一日又一日的寒冬。
要出门了，今天就更新到这里，大家有任何问题，可以提出来，会及时回复。下面会附上一些当时做的餐品，现在看看也是很怀念当时，时光已逝岂容我待。一起加油



！

楼主你好，我正在做一份关于轻食的创业计划书，有些问题想要咨询你

继上次说到，在扛过一个寒冷并且低落的冬天后。在21年3月份，也就是刚过完春节，天气开始回暖。在这个时候起了新店。新店会涉及到更改店铺名字，也是年前的经验和对本商圈同行的了解以及针对轻食更有辨识度的名字为：0度低卡轻食。
真的是把心用在哪里，哪里就会开花结果。在新店开店三天的时候，营业额就已经冲到1q。在当时看到这个营业额是非常非常开心以及欣慰，因为在去年，两三百营业额的时候就在想什么时候能破千。在这个时候我们做到了，营业额的提升随之而来的也是午高峰单量的集中，对于我们两个，没有外卖行业经验的小白来说，午高峰卡餐就是家常便饭了，工作量的提升也是一时间不习惯，但当时真的就是累并且快乐着。

这是一个好的开头，所以我们更要在日常的工作中保持一个好的习惯，给顾客留下好的印象，增加老顾客的数量，维护好评价等等一系列，多方面多维度的增加美团平台对我们店铺的权重。上面说到刚开始一天做到一千的营业额，在三月底的时候经过多方面多维度的运营，只有午高峰的营业额我们就能做到一千+，一天整体下来的营业额是在1700-1900之间，这时候又开始寻思什么时候能做到2000的营业额，但是我们心里明白做到两千的营业额只是时间的问题。因为是商圈的原因，一天的总单量有三分之二是在中午出的，下午和晚上的单量，就比较松散。

在21年下半旬的时候，我们两个要结婚了，因为事情比较，店里都是员工在盯着。单量也一直保持那个样子，偶尔还会掉一点。在年底我们两个人的婚礼正式举行完毕以后。以结婚为理由歇了将近半年，过年回去后可要好好做了。22年的时候也是一个很大的转折点

22年也是三月份单量开始回升，三月份一天的单量可以做到150左右。当时也是很累，每天会有收拾不完东西，干不完的活。一天在店里的流程就是这样：早上七点多去了以后，上午都在备午高峰要用到的餐品和食材，午高峰过后食材也就见了底，然后来不及吃午饭，就抓紧再备点出来下午要用到的。中午吃完饭以后会备明天上午要用到的（第二天上午用到的，需要切的都会提前一天切出来，以防第二天来了后来不及加工）。过了晚高峰的点开始收拾收拾，每天到家都11点，回来倒头就睡，现在想想那时的每天真的非常的充实。（因为这些照片都是在原来的手机上，还要慢慢找，并且一些图片可能不是很美观，没办法，大家将就看。。。）

又找到了一些图，下面可以给大家看看。第一张图是我们每天上午去到店里以后，中午出的单子要用到的餐，需要提前备出来，不然午高峰出单太集中，根本就来不及现出。还有当时每天的营业额。

就在我们做的正起劲的时候，三月份，因为市场其他商户接到举报，区监管局派人来到市场进行走访。因为市场本身就是年头长，路面以及墙体还有整体环境都不太合格。责令我们所有商户搬迁，这对当时的我们无疑是晴天霹雳。还给这个小店拍了最后一张照片，下面也有两种视频的截图，是我们市场的一个环境，大家可以看一下

遇到了这个事情，也没办法，只能是重新找房子，继续做，毕竟旺季要来了，耽误一天就两千多元子。因为考虑到我们的客户全都在这个商圈里，所以我们的本意就是还在这个店铺的附近找门店，不要脱离原来这个店铺的圈子，这样的话店铺的老顾客也就不会流失！
所以在经历了长达15天的寻房之旅，最终还是

定了一件，面积80平房租3500+物业费500（民水民电）的商铺。

因为着急开业，所以当时也没做门头，就暂时做了一块布，先凑合用了