玉露 Gyokuro 是日本蒸青绿茶中等级很高的茶。玉露的茶树在春天茶芽生长前的20天,需要覆盖草篷、或遮光布,避免阳光直射——这种操作方式,使得茶叶中氨基酸的含量大大提高,咖啡碱含量降低。茶叶中的氨基酸(尤其是茶氨酸)会让茶汤具有鲜味。这种特殊的种植方式,加上日本的蒸青工艺,让不少人觉得玉露茶具有海苔(昆布)的鲜香气,喝起来也是蛮有海苔鲜甜味。
为了美味的享受玉露茶,水的温度特别重要。倒入50度左右的温水,绿茶的茶氨酸会被很好的泡出来。如果倒入太烫的水,苦味的儿茶素会大量被泡出,难得的玉露的味道就会被破坏。而且,茶叶用量1人份3~4g为宜,冲泡时间2~3分钟最合适。
味道醇厚的玉露茶,适合少量、慢慢的品味。倒入少量的玉露,用玉露专用的茶壶、茶碗、等小容量的茶器慢慢品味。如果沏3人份的茶的话,茶壶90ml、茶碗40ml的容量是恰好的。准备好了的话,再备上汤冷(玉露茶专用茶器的一种),就更加地道了。
为了美味的享受玉露茶,水的温度特别重要。倒入50度左右的温水,绿茶的茶氨酸会被很好的泡出来。如果倒入太烫的水,苦味的儿茶素会大量被泡出,难得的玉露的味道就会被破坏。而且,茶叶用量1人份3~4g为宜,冲泡时间2~3分钟最合适。
味道醇厚的玉露茶,适合少量、慢慢的品味。倒入少量的玉露,用玉露专用的茶壶、茶碗、等小容量的茶器慢慢品味。如果沏3人份的茶的话,茶壶90ml、茶碗40ml的容量是恰好的。准备好了的话,再备上汤冷(玉露茶专用茶器的一种),就更加地道了。