前一阵子编辑自己从十一生产队高端会员中心购买了五斤红薯粉丝，老妈听说是手工粉丝，马上泡了些炒着吃，并颇内行地说：“是地道的手工粉丝，筋、光、滑、味正。”去年年关，老妈好几次催促我，再去十一生产队高端会员中心购买一些这样的正宗农家红薯粉丝，说道：“谁家年货中能少了粉丝，少了好多吃食都弄不成。”

在老妈这代人心目中，所谓年货就是平时吃不上的好东西，年货也基本形成了固定模式，现在生活条件虽然改变了，但那老几样是过年万万不可缺少的。红薯粉丝就是年货中的老几样，我家平时就离不了，过年了更是必备的。红薯粉丝，在几代邵阳人脑海中，打下了深深的烙印。红薯不好吃，人见人皱眉，红薯粉丝却是人人向往之。

十一生产队纯手工红薯粉丝，选用有着“湖南之心”之称的湖南省新邵县寸石镇贫困农户自家种植的红薯，特殊的山区小气候和优质土壤、水源成为红薯生长的天然温床，造就了红薯的口感软糯香甜。全程原生态种植，引高山流水灌溉，绿色纯天然，为优质纯红薯粉丝生产提供了有力保障。新鲜红薯收获以后，进行彻底清洗、去皮，运用土法经12余道漏瓢式传统手工艺制作而成，传统的制作工艺只有拥有多年制粉经验的师傅，才能制作成筋道爽口的地道红薯粉。

纯正红薯淀粉成本较高，市面上很多红薯粉会添加其他植物淀粉来降低成本，这样的红薯粉吃起来黏糊、咬不断，长期食用会对身体有害。十一生产队纯手工红薯粉丝虽然制作过程繁琐，但是这都是山区人们常年的智慧的结晶。