麻辣鸡丁是用鸡腿制作的一道家常菜，属川菜系。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
今天做了超级麻辣下饭的辣子鸡丁，麻辣过瘾，吃一口就回味无穷，绝对可以秒杀餐馆大厨了。 无辣不欢的姐们一 定要试试看哈，保证吃一次就忘不了!! !
食材:鸡胸肉
调料:料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，淀粉葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，芝麻，葱花。
做法:
①首先把鸡胸肉处理干净，切成小丁加料酒、生抽加老抽加耗油，胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟。
②马克西姆不粘锅中多入油，油温六成热下锅.炸，炸至金黄熟透捞出，待油温升高再下锅复炸一次更酥脆。
③锅留底油，加入葱姜蒜干辣椒花椒粒炒出香味，加入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加入一勺白芝麻撒葱花即可。