尚残半月芸香俸，不作归粮作酒赀。
一粒种子到一壶佳酿，
不仅仅是时间的留存，
“慢，极致品质！”
更是自然的鬼斧神工，
“化平凡为不朽！”
“我有酒一壶，足以慰平生。”
曾经畅想一壶酒、一匹马、一群人、
逍遥走天涯。
可，
不再酒肆遍地
好酒难寻，
美酒难觅。
常说，好酒，首先必须是纯粮酿造的！
可你知道粮食到纯粮酒的漫长经历吗？
今天，小编就帮大家科普一下吧！
纯粮食酒分为单粮酒和多粮酒，
这一篇，我们来说说原料丰富的五粮浓香白酒。
一瓶酒，满是来自大自然的馈赠与岁月的呵护
五粮浓香白酒，以高粱、大米、玉米、小麦、糯米为原料
每一粒种子，埋藏着的是希望，汲取的是汗水，收获的丰收。
每一粒粮食，都是自然对农夫辛勤的回馈。
精选 是一种态度
每一种粮食，都来自全国优质粮食产区。
不以次充好，不随意轻佻，每一粒都是天庭饱满，外表先天完美，无缺失，内在水分、淀粉、脂肪、蛋白质等也都是处于最佳状态，简直“完美”！
以曲发酵，谓之白酒
好曲出好酒！不同的制作工艺，形成不同的白酒风格。
小麦，含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质及无机盐（钾、铁、磷、镁等），营养丰富均衡，同时含丰富的面筋质，黏着力强，是制作大曲的最佳原料。
制曲的过程，实际上是通过调节原料、温度、氧气、水分来控制微生物的新陈代谢，
以曲为“引”，积累了丰富的酿酒所需要“微生物、酶、有机酸及特殊香味物质及其前体物质”，
五粮浓香独有的“包包曲”，温度范围更广、代谢产物更多、微生物种类更丰富，形成了五粮浓香独有的白酒风格。
机器人踩曲代替人工踩曲，质量远胜机械制曲，踩曲更均匀，糖化效果更佳，曲香纯正、气味浓郁、断面整齐、皮薄心厚，是一级曲的独有特征。
1200年的配方经验摸索
五粮，每一种都有它的内在特性，只有彼此的熟悉，才能彼此配合、互不冲突，进而生香。
五粮原料配方
五粮浓香型白酒，1200年的经验摸索，总结出一套最佳的五粮配比配方，也只有这样的配方，才能让五粮自然融合，特性互补，醇厚悠长。
苛刻的碎粮标准
五种粮食按比例准备配料后经充分拌匀(均匀度>90％)，将五种粮食输入磨粉机进行粉碎。
粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入，玉米粉碎颗粒大小相当于前四种，无大于1/4粒的混入。
五种混合粮粉能通过20目筛的细粉不超过20％。
浸润，洗去泥气
让五粮粮粉中的淀粉颗粒充分吸收水分，更有利于酶、微生物作用，为下一阶段淀粉更好地糊化、液化、糖化降解为可发酵性糖创造条件。
蒸煮，内在的升华
对五粮原料进行灭菌，排除一些挥发性杂味；淀粉颗粒进一步的吸水、膨胀、进而糊化；五粮成分及酒糟中成分相互作用，发生一定的变化。
生香靠发酵
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”
在这里，“五粮”释放自己的胸怀，在漆黑的空间内与各种微生物相接触融合，形成新的状态，生成独特香味。
五粮浓香型白酒，采用跑窖循环等发酵技术、“分层起糟”等酿造工艺，老窖中的酒糟不会一次全部取出用于蒸馏，而是分批、分层取出，保证整个老窖中酒糟的老中新处于循环状态，加上“生物矿”技术的功效，保障酒糟发酵所需要的微生物处于最佳数量与状态之下。
有别于其他品牌白酒发酵所需要的60-70天，更与新工艺下的酒精勾兑酒所需要不到一个月的发酵期不同，蜀南鼎酒所需要的发酵周期最少也是90天，酵化更加完全，产酒量更低，但香味更加厚实，所酿酒口感更佳醇厚。
在窖龄最低30年的老窖里，酵化成了乌黑色泽的窖泥，微生物含量的丰富的老糟，密闭的空间，让五粮的自然味道溢出，高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵，彼此共存、共融，进而生香。
提香靠蒸馏
分层起糟、双轮底续糟……
蜀南鼎酒只选择与底部窖泥接触最为充分的酒糟用于蒸馏，“双轮底续糟”，这一部分的酒糟经过两次发酵周期，发酵最为完全充分，质量最佳。
蒸馏，在温度的作用下，排除掉酒糟中的杂质，随着温度的不断升高，成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发，在特殊的蒸馏装置中，浓缩、成酒、摘酒。
蜀南鼎酒选用的酒糟是最为上等的酒糟，其实，只需要掐头去尾即可，但蜀南鼎酒要的高品质酒，只选择质量最佳的中前段出酒进行摘取。
完成了五粮向单纯酒体的最后一次进化。
时间的最后一次助攻
时间，打磨掉刚摘取白酒的燥辣、苦涩与棱角，以醇厚甘甜回馈大自然的恩赐，对接每个人的情绪。
所有的蜀南鼎酒，都至少经历了五年以上的贮存，使其老熟陈酿。
新蒸馏的酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质如硫化氢、硫醇、醛类等挥发性物质，让新酒呈现辛辣味以及不醇甜柔和。
在时间的作用下，这些物质逐步挥发掉，与此同时，乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。而白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。当然，在这个过程中，白酒在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，赋予白酒酯香。
蜀南鼎酒的老熟，全是自然的老熟，绝无人工的痕迹，蜀南鼎酒，是自然的恩赐、时间的呵护的产物。
最后的定格
所有蜀南鼎酒的勾调，都是以经过数年贮存后合格酒为原酒进行降度、兑加、掺合，使其成为符合国家要求、风味独特的鼎酒好酒。
蜀南鼎酒的勾调大师都是有着数十年丰富经验的巨匠，在传统的鼻嗅口尝基础上，引入新型的数字勾兑法，以化验分析的数据为蓝本进行成品酒的勾调，保障了蜀南鼎酒的口感醇厚、香味独特。
所有的成型酒，并不会马上就出厂，而是还需要一段时间的陈酿才会最终进入市场，与广大品酒者见面。
自然的馈赠，让五粮成为我的营养来源，时间，打磨我的一切，让我最终以最完美的一面呈现在你的面前，而我，就是，蜀南鼎酒，一款来自酒都宜宾、以古法工艺为指引、纯粮酿造的五粮浓香型白酒。
一杯蜀南鼎酒的产生少不了上天对土地的孕育，少不了农夫对每一株粮食的用心，少不了人们精良的加工，更少不了时间的催化孕育。
一粒种子到一壶佳酿，
不仅仅是时间的留存，
“慢，极致品质！”
更是自然的鬼斧神工，
“化平凡为不朽！”
“我有酒一壶，足以慰平生。”
曾经畅想一壶酒、一匹马、一群人、
逍遥走天涯。
可，
不再酒肆遍地
好酒难寻，
美酒难觅。
常说，好酒，首先必须是纯粮酿造的！
可你知道粮食到纯粮酒的漫长经历吗？
今天，小编就帮大家科普一下吧！
纯粮食酒分为单粮酒和多粮酒，
这一篇，我们来说说原料丰富的五粮浓香白酒。
一瓶酒，满是来自大自然的馈赠与岁月的呵护
五粮浓香白酒，以高粱、大米、玉米、小麦、糯米为原料
每一粒种子，埋藏着的是希望，汲取的是汗水，收获的丰收。
每一粒粮食，都是自然对农夫辛勤的回馈。
精选 是一种态度
每一种粮食，都来自全国优质粮食产区。
不以次充好，不随意轻佻，每一粒都是天庭饱满，外表先天完美，无缺失，内在水分、淀粉、脂肪、蛋白质等也都是处于最佳状态，简直“完美”！
以曲发酵，谓之白酒
好曲出好酒！不同的制作工艺，形成不同的白酒风格。
小麦，含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质及无机盐（钾、铁、磷、镁等），营养丰富均衡，同时含丰富的面筋质，黏着力强，是制作大曲的最佳原料。
制曲的过程，实际上是通过调节原料、温度、氧气、水分来控制微生物的新陈代谢，
以曲为“引”，积累了丰富的酿酒所需要“微生物、酶、有机酸及特殊香味物质及其前体物质”，
五粮浓香独有的“包包曲”，温度范围更广、代谢产物更多、微生物种类更丰富，形成了五粮浓香独有的白酒风格。
机器人踩曲代替人工踩曲，质量远胜机械制曲，踩曲更均匀，糖化效果更佳，曲香纯正、气味浓郁、断面整齐、皮薄心厚，是一级曲的独有特征。
1200年的配方经验摸索
五粮，每一种都有它的内在特性，只有彼此的熟悉，才能彼此配合、互不冲突，进而生香。
五粮原料配方
五粮浓香型白酒，1200年的经验摸索，总结出一套最佳的五粮配比配方，也只有这样的配方，才能让五粮自然融合，特性互补，醇厚悠长。
苛刻的碎粮标准
五种粮食按比例准备配料后经充分拌匀(均匀度>90％)，将五种粮食输入磨粉机进行粉碎。
粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入，玉米粉碎颗粒大小相当于前四种，无大于1/4粒的混入。
五种混合粮粉能通过20目筛的细粉不超过20％。
浸润，洗去泥气
让五粮粮粉中的淀粉颗粒充分吸收水分，更有利于酶、微生物作用，为下一阶段淀粉更好地糊化、液化、糖化降解为可发酵性糖创造条件。
蒸煮，内在的升华
对五粮原料进行灭菌，排除一些挥发性杂味；淀粉颗粒进一步的吸水、膨胀、进而糊化；五粮成分及酒糟中成分相互作用，发生一定的变化。
生香靠发酵
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”
在这里，“五粮”释放自己的胸怀，在漆黑的空间内与各种微生物相接触融合，形成新的状态，生成独特香味。
五粮浓香型白酒，采用跑窖循环等发酵技术、“分层起糟”等酿造工艺，老窖中的酒糟不会一次全部取出用于蒸馏，而是分批、分层取出，保证整个老窖中酒糟的老中新处于循环状态，加上“生物矿”技术的功效，保障酒糟发酵所需要的微生物处于最佳数量与状态之下。
有别于其他品牌白酒发酵所需要的60-70天，更与新工艺下的酒精勾兑酒所需要不到一个月的发酵期不同，蜀南鼎酒所需要的发酵周期最少也是90天，酵化更加完全，产酒量更低，但香味更加厚实，所酿酒口感更佳醇厚。
在窖龄最低30年的老窖里，酵化成了乌黑色泽的窖泥，微生物含量的丰富的老糟，密闭的空间，让五粮的自然味道溢出，高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵，彼此共存、共融，进而生香。
提香靠蒸馏
分层起糟、双轮底续糟……
蜀南鼎酒只选择与底部窖泥接触最为充分的酒糟用于蒸馏，“双轮底续糟”，这一部分的酒糟经过两次发酵周期，发酵最为完全充分，质量最佳。
蒸馏，在温度的作用下，排除掉酒糟中的杂质，随着温度的不断升高，成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发，在特殊的蒸馏装置中，浓缩、成酒、摘酒。
蜀南鼎酒选用的酒糟是最为上等的酒糟，其实，只需要掐头去尾即可，但蜀南鼎酒要的高品质酒，只选择质量最佳的中前段出酒进行摘取。
完成了五粮向单纯酒体的最后一次进化。
时间的最后一次助攻
时间，打磨掉刚摘取白酒的燥辣、苦涩与棱角，以醇厚甘甜回馈大自然的恩赐，对接每个人的情绪。
所有的蜀南鼎酒，都至少经历了五年以上的贮存，使其老熟陈酿。
新蒸馏的酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质如硫化氢、硫醇、醛类等挥发性物质，让新酒呈现辛辣味以及不醇甜柔和。
在时间的作用下，这些物质逐步挥发掉，与此同时，乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。而白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。当然，在这个过程中，白酒在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，赋予白酒酯香。
蜀南鼎酒的老熟，全是自然的老熟，绝无人工的痕迹，蜀南鼎酒，是自然的恩赐、时间的呵护的产物。
最后的定格
所有蜀南鼎酒的勾调，都是以经过数年贮存后合格酒为原酒进行降度、兑加、掺合，使其成为符合国家要求、风味独特的鼎酒好酒。
蜀南鼎酒的勾调大师都是有着数十年丰富经验的巨匠，在传统的鼻嗅口尝基础上，引入新型的数字勾兑法，以化验分析的数据为蓝本进行成品酒的勾调，保障了蜀南鼎酒的口感醇厚、香味独特。
所有的成型酒，并不会马上就出厂，而是还需要一段时间的陈酿才会最终进入市场，与广大品酒者见面。
自然的馈赠，让五粮成为我的营养来源，时间，打磨我的一切，让我最终以最完美的一面呈现在你的面前，而我，就是，蜀南鼎酒，一款来自酒都宜宾、以古法工艺为指引、纯粮酿造的五粮浓香型白酒。
一杯蜀南鼎酒的产生少不了上天对土地的孕育，少不了农夫对每一株粮食的用心，少不了人们精良的加工，更少不了时间的催化孕育。
