请注意：配图中的用量全部是我做两个塔，但是配方中的是一个塔，无需再做对半
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塔皮：
黄油120g室温软化
低筋面粉200g过筛
糖霜80g过筛
香草荚半只或香草精适量
柠檬皮屑半个（可没有）
盐适量
鸡蛋1个

塔馅：
柠檬汁120ml（两个柠檬左右）
白砂糖120g（酸甜中和不是很甜，减糖会很显酸）
鸡蛋3个
黄油175g（切成小块方便下面步骤操作）

1.准备好柠檬皮屑
2糖霜过筛，洒在软化的黄油上。（这部完全可以用机器操作）
3-4.黄油打散，香草荚剖开取籽加入

1.少量多次加入蛋液，每次搅拌均匀，避免油水分离
2.加入柠檬皮屑
4.加入过筛的面粉
3.（不好意思图拼反了：）

面团揉好后放入冰箱冷藏最少2小时
接下来开始做馅料

煮锅里加入白砂糖，柠檬汁，柠檬皮和鸡蛋，搅拌均匀
小火煮沸后继续煮一直到所有材料混合均匀
过筛后，继续小火不停搅拌的煮
这个过程大概10-15分钟
千万不要大火，会变成炒鸡蛋

图1是上步骤完成了的样子
2.趁热加入全部黄油
3.搁置一边降温
4.取出面团后静置10几分钟让它稍微变软一点，桌面洒高筋面粉防粘，将塔皮擀平到2mm的厚度。塔皮入模（22cm直径的圆形塔模）

1用擀面棒压过塔皮，将多余塔皮取下。用叉子在塔皮上扎孔避免烤制时膨胀
2烤时记得在塔上放一些豆子，避免过度膨胀，入预热好的烤箱180度15到20分钟
3此步是柠檬塔上的奶油装饰
我并没有量多少奶油，请各位自行斟酌

再来一张小清新